市面上的寵物食品依含水量多少可分為三類(lèi)：干性寵物食品、濕性寵物食品以及半干性寵物食品。濕性寵物食品即寵物罐頭，特征是含水量65%-80%，有15%-40%的干物質(zhì)，通常采用罐頭或經(jīng)過(guò)消毒的口袋包裝而成，易于被寵物消化吸收，一般是貓或小型犬食物的*佳選擇。寵物罐頭由于營(yíng)養豐富、味道鮮美、食用方便，受到消費者的青睞，不僅能夠滿(mǎn)足寵物對能量的需求，而且具有不同的風(fēng)味。據線(xiàn)上購物平臺數據分析，主食罐、肉罐頭等增速明顯，已超過(guò)主糧，具有良好發(fā)展前景。寵物罐頭生產(chǎn)過(guò)程中需加入增稠劑以保證...

近日，山東大學(xué)海洋學(xué)院研究人員在國際食品期刊《Foods》（Q1,IF=5.561）發(fā)表了題為"PreparationａndPropertiesofBlendedCompositeFilmManufacturedUsingWalnut-Peptide–Chitosan–SodiumAlginate"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構儀測定了復合可食用膜的拉伸強度和斷裂伸長(cháng)率。1、復合可食用膜的制備2、復合可食用膜的拉伸強度和斷裂伸長(cháng)率...

近日，安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院食品生物系研究人員在國內期刊《吉林農業(yè)科技學(xué)院學(xué)報》發(fā)表了題為"響應面法優(yōu)化方便米粉干燥工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構儀測定了方便米粉的脆度、彈性、回復性、咀嚼性、粘性和內聚性等指標。摘要：為優(yōu)化真空油浴制備紫薯脆片的加工工藝，得到最佳的紫薯脆片，以紫薯為原料，采用單一護色劑檸檬酸預處理結合真空油浴工藝加工方式制作紫薯脆片，探究檸檬酸添加量、油浴溫度及油浴時(shí)間對紫薯脆片的感官評分、含油率、脆度和...

魚(yú)類(lèi)肌肉質(zhì)構質(zhì)量是指通過(guò)質(zhì)構儀測定的肌肉硬度、膠黏性、剪切力等質(zhì)量，表現為通過(guò)口腔咀嚼、舌頭攪動(dòng)及口腔黏膜所感受到的肌肉硬度與嫩度、凝聚性、潤滑感等特性。這些性質(zhì)主要受到肌肉組織中肌纖維直徑、密度和結締組織中膠原蛋白含量、肌內脂肪和肌間脂肪含量等的影響。如前所述，飼料油脂對魚(yú)體脂肪、脂肪酸組織等有直接性的影響，如果選擇不同的飼料油脂如豬油、棕櫚油、亞麻籽油、魚(yú)油、豆油等，隨著(zhù)這些油脂在魚(yú)體結締組織、細胞脂肪滴中沉積，肌肉中脂肪的性質(zhì)和脂肪酸組成就能夠顯示出這些油脂的性質(zhì)，并使...

近日，桂林理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院研究人員在國際食品期刊《JournalofFoodProcessingａndPreservation》（IF=2.190）發(fā)表了題為"Effectsof1-methylcyclopropeneａndabscisicacidtreatmentsontexturepropertiesａndmicrostructuresofpostharvesttangerine(Citrusreticulatacv.Orah)"的研究論文。在該論文中，研究人員...

近日，亳州學(xué)院生物與食品工程系藥食同源功能食品重點(diǎn)實(shí)驗室研究人員在國內期刊《食品研究與開(kāi)發(fā)》發(fā)表了題為"預處理結合真空油浴制備紫薯脆片工藝的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構儀測定了紫薯脆片的脆度。摘要：為優(yōu)化真空油浴制備紫薯脆片的加工工藝，得到最佳的紫薯脆片，以紫薯為原料，采用單一護色劑檸檬酸預處理結合真空油浴工藝加工方式制作紫薯脆片，探究檸檬酸添加量、油浴溫度及油浴時(shí)間對紫薯脆片的感官評分、含油率、脆度和色差的影響。結果表明...

近日，云南農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院和浙江省農業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所研究人員在國內期刊《浙江農業(yè)學(xué)報》發(fā)表了題為"響應面法優(yōu)化復配蛋液配方"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA實(shí)用型質(zhì)構儀測定了復配蛋液凝膠的硬度、彈性和咀嚼性等指標。摘要：為探討蛋黃比例、結冷膠和氯化鈉添加量對復配蛋液凝膠性能的影響，通過(guò)單因素試驗對凝膠質(zhì)構特性（硬度、彈性、咀嚼性）、色差值和持水性進(jìn)行評價(jià)；利用Ｂｏｘ?Ｂｅｈｎｋｅｎ響應面分析法，選取咀嚼性為評價(jià)指標建立回歸方程得到*添加...

近日，長(cháng)沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院李向紅教授團隊和上海交通大學(xué)農業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系吳金鴻副研究員團隊在國際食品期刊《JournalofFoodMeasurementａndCharacterization》（IF=2.431）發(fā)表了題為"Cryoprotectiveeectoflowmolecularweightcollagenpeptidesonmyofibrillarproteinstabilityａndgelpropertiesoffrozensilverca...