肌肉嫩度儀已廣泛用于肉嫩度測定，符合標準測試方法（中國農業(yè)行業(yè)標準 NY/T 1180-2006）。儀器測試實(shí)時(shí)記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況，并把測定的剪切力zui大值作為肉樣嫩度。儀器采用高精度力量感應元和高性能步進(jìn)電機，測試過(guò)程中軟件實(shí)時(shí)同步收集數據和匯出曲線(xiàn)，用戶(hù)可直接觀(guān)察檢測圖譜變化，直接勾選顯示肉嫩度值。