質(zhì)構儀用于測定顆粒飼料的硬度

飼料中淀粉以不同的形式存在，飼料加工過(guò)程中，一定的水熱處理破壞部分淀粉原有的結晶結構形成 α-淀粉，即糊化淀粉。這種淀粉在較高糊化度的狀態(tài)下能被動(dòng)物體內的酶充分水解，并改善飼料的風(fēng)味，提高畜禽的生長(cháng)性能。淀粉糊化度的高低受加工工藝和工藝參數的直接影響，也是評價(jià)飼料的重要指標。熟化加工經(jīng)過(guò)高溫、高濕能使抗營(yíng)養因子失活，淀粉糊化，比普通飼料的色、香、味更佳，飼料利用率更高，同時(shí)也能降低飼料的顆粒硬度。飼料的顆粒硬度不僅制約生產(chǎn)成本，也對動(dòng)物的生產(chǎn)性能有一定的影響。顆粒硬度過(guò)高的飼料不利于動(dòng)物采食，而淀粉糊化度較高的飼料可以提高動(dòng)物的采食量和各種營(yíng)養物質(zhì)的消化率。

質(zhì)構儀作為一種客觀(guān)、數據量化的物性分析儀器，廣泛應用于農業(yè)、食品、材料、醫藥和化工等領(lǐng)域樣品的質(zhì)構分析與物性測試，可以用于測定樣品的硬度、彈性、回復性、咀嚼性、粘性、凝膠強度、拉伸強度和斷裂強度等指標。

1、儀器測定

儀器：Universal TA研究型質(zhì)構儀（或Rapid TA+專(zhuān)業(yè)型質(zhì)構儀或Rapid TA實(shí)用型國產(chǎn)質(zhì)構儀）

探頭：P/36R柱形探頭

選取規格相似的熟化軟顆粒飼料放于柱形探頭的正下方，測試條件設置如下

測試模式：壓縮

測試前速度：1mm/s

測試速度：0.2mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標模式：形變50%

測試結果：可以測定熟化軟顆粒飼料的硬度。