第三屆食品科學(xué)與人類(lèi)健康研討會(huì )

　　食品對于人類(lèi)健康的重要性不言而喻，中華民族自古就有“寓醫于食”的傳統，“飲食者，人之命脈也”則是明代醫藥學(xué)巨匠李時(shí)珍對膳食營(yíng)養的健康作用所做的高度概括。世界衛生組織(WHO)近年對影響人類(lèi)健康的眾多因素的評估結果也表明：膳食營(yíng)養因素的影響(13%)僅次于居*的遺傳因素(15%)，遠高于醫療因素(僅8%)的作用。不斷快速發(fā)展的食品科學(xué)技術(shù)極大地促進(jìn)了食品種類(lèi)的多樣化和營(yíng)養的全面均衡，不僅帶來(lái)了食品產(chǎn)業(yè)的繁榮，還促進(jìn)了人類(lèi)壽命的延長(cháng)和生活品質(zhì)的提高。隨著(zhù)新科技革命的蓬勃發(fā)展，尤其是在信息技術(shù)、生命科學(xué)和納米技術(shù)等領(lǐng)域的快速發(fā)展，更是促進(jìn)了食品科學(xué)技術(shù)的巨大變革，大力推進(jìn)了先進(jìn)科學(xué)技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)中的應用。隨著(zhù)中國工業(yè)化、城鎮化、老齡化進(jìn)程加快，肥胖、高血壓、糖尿病和冠心病等慢性病患病率呈現持續、快速增長(cháng)的趨勢。如何為消費者提供更營(yíng)養、更健康的食物，成為我國乃至關(guān)注的重大課題。一系列重大食品安全事件的發(fā)生，凸顯出技術(shù)進(jìn)步和社會(huì )發(fā)展對食品數量、質(zhì)量與安全問(wèn)題的嚴峻考驗，這已關(guān)系到人類(lèi)乃至下一代的健康和安全，保障食品安全已經(jīng)成為了保護人類(lèi)生命健康、提高生活質(zhì)量、促進(jìn)食品貿易、維護社會(huì )和諧發(fā)展的重大政策問(wèn)題，因此食品科學(xué)任重而道遠，仍將不斷上下求索來(lái)應對所有的挑戰。
 

　　為進(jìn)一步推動(dòng)食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng )新，更好的保障人類(lèi)身體健康和提高生活品質(zhì)，北京食品科學(xué)研究院和中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志在成功召開(kāi)前九屆“食品科學(xué)年會(huì )”和兩屆“食品科學(xué)與人類(lèi)健康研討會(huì )”及十余次食品專(zhuān)題研討會(huì )的基礎上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng )刊六周年之際，將與谷物科技學(xué)會(huì )(ICC)、吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、華美食品學(xué)會(huì )(CAFS)共同舉辦“第三屆食品科學(xué)與人類(lèi)健康研討會(huì )”，會(huì )議繼續得到美國谷物化學(xué)家學(xué)會(huì )(AACCI)及多位食品領(lǐng)域SCI期刊主編的大力支持。研討會(huì )將就食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、營(yíng)養學(xué)、食品免疫學(xué)、食品功能成分與活性評價(jià)、食品安全與毒理學(xué)等食品科學(xué)及營(yíng)養健康方面的重大理論研究展開(kāi)深入探討，交流和借鑒國外經(jīng)驗，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供新的思路，指明發(fā)展方向。
 

　　本次會(huì )議誠摯邀請國內外各大專(zhuān)院校、科研院所、食品企業(yè)等單位從事食品科學(xué)研究的專(zhuān)家、學(xué)者、企業(yè)家進(jìn)行深入交流、成果推廣，并為食品企業(yè)、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺。會(huì )期2天，定于2017年8月5日至6日，地點(diǎn)：中國吉林長(cháng)春。會(huì )前在長(cháng)春組織“第七屆食品與生物學(xué)科高水平SCI論文撰寫(xiě)與投稿技巧研修班”。
 

　　審核通過(guò)的參會(huì )代表論文將優(yōu)先在《食品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lèi)研究》《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》四本雜志正刊上發(fā)表，歡迎相關(guān)專(zhuān)家、學(xué)者、企業(yè)家參加此次研討會(huì )，并踴躍投稿、展覽展示。
 

　　主辦單位：
 

　　北京食品科學(xué)研究院
 

　　中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志
 

　　中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志
 

　　谷物科技學(xué)會(huì )(ICC)
 

　　共同主辦：
 

　　吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院
 

　　華美食品學(xué)會(huì )(CAFS)
 

　　支持協(xié)辦：
 

　　美國谷物化學(xué)家學(xué)會(huì )(AACCI)
 

　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
 

　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
 

　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
 

　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
 

　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
 

　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
 

　　會(huì )議主題：食品科學(xué)與人類(lèi)健康理論研究
 

　　1) 食品生物化學(xué)專(zhuān)題
 

　　包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和酶、脂類(lèi)、核酸、維生素、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物等生化與代謝研究，基因工程、細胞工程、酶工程、基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)等與人類(lèi)健康相關(guān)的基礎研究。
 

　　2) 食品微生物學(xué)專(zhuān)題
 

　　包括食品微生物生理與遺傳、微生物的相互作用、微生物毒素、致病微生物、預測微生物學(xué)和微生物風(fēng)險評估等基礎研究。
 

　　3) 食品營(yíng)養與免疫學(xué)專(zhuān)題
 

　　包括分子營(yíng)養學(xué)和臨床營(yíng)養學(xué)、生物活性物的成分及其功能評價(jià)、細胞因子、食物過(guò)敏、分子免疫學(xué)、免疫遺傳學(xué)等基礎研究。
 

　　4) 食品安全與毒理學(xué)專(zhuān)題
 

　　包括食品中風(fēng)險化合物、重金屬等安全檢測和毒理學(xué)評價(jià)，食源性疾病理論研究等。
 

　　5) 蛋品加工及營(yíng)養功能專(zhuān)題
 

　　包括蛋品功能成分研究開(kāi)發(fā)、禽蛋制品加工新技術(shù)及質(zhì)量安全等。