上海騰拔質(zhì)構儀助力上海海洋大學(xué)發(fā)表第9篇SCI期刊論文

近日，上海騰拔Universal TA質(zhì)構儀助力上海海洋大學(xué)研究人員在國際食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論文。

池塘循環(huán)流水養殖是對水富營(yíng)養化的合理處置，改善了池塘環(huán)境，提升了魚(yú)的產(chǎn)量和品質(zhì)。該研究分別探究了池塘循環(huán)流水養殖和傳統池塘養殖下放養密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚(yú)的生長(cháng)狀況和肌肉品質(zhì)。統計學(xué)上，池塘循環(huán)流水養殖草魚(yú)的肝指數、內臟質(zhì)量比和修正系數與傳統池塘養殖草魚(yú)類(lèi)似。然而，研究發(fā)現，池塘循環(huán)流水養殖草魚(yú)增重率、肌肉中的粗脂肪含量相比傳統池塘養殖草魚(yú)顯著(zhù)提升。在兩個(gè)養殖系統中，草魚(yú)肌肉pH、持水能力、硬度和咀嚼性沒(méi)有顯著(zhù)性差異。然而，在池塘循環(huán)流水養殖整個(gè)養殖期間，草魚(yú)肌肉2-MIB濃度持續增加。研究還發(fā)現，傳統池塘養殖草魚(yú)Proteobacteria豐度更高，而池塘循環(huán)流水養殖草魚(yú)中Planctomycetes豐度更優(yōu)。相比傳統池塘養殖，池塘循環(huán)流水養殖具有更高的放養密度，然后其草魚(yú)異味對草魚(yú)肌肉感官品質(zhì)影響更小?？紤]到所有的這些事實(shí)，池塘循環(huán)流水養殖草魚(yú)具有更好的肌肉品質(zhì)。

在該研究中，研究人員利用上海騰拔Universal TA質(zhì)構儀測定了草魚(yú)背部肌肉的硬度、粘附性、黏著(zhù)性、咀嚼性、彈性和內聚性指標。研究發(fā)現，傳統池塘養殖草魚(yú)的粘附性顯著(zhù)高于池塘循環(huán)流水養殖草魚(yú)，而其他質(zhì)構指標無(wú)顯著(zhù)性差異。

池塘循環(huán)流水養殖和傳統池塘養殖草魚(yú)的pH、持水能力和全質(zhì)構指標

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture