質(zhì)構儀相關(guān)論文：飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦生長(cháng)性能和肌肉品質(zhì)的影響

  2021年，上海海洋大學(xué)研究人員在國內期刊《水產(chǎn)學(xué)報》在線(xiàn)發(fā)表了題為“飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦生長(cháng)性能和肌肉品質(zhì)的影響”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA質(zhì)構儀來(lái)測定凡納濱對蝦的硬度、彈性、咀嚼性、黏聚性和回復性。

摘要：為了探究在不同魚(yú)粉含量的飼料中添加滸苔對凡納濱對蝦的生長(cháng)性能和肌肉品質(zhì)的影響，實(shí)驗采用2×3 雙因子實(shí)驗設計，在魚(yú)粉含量分別為 18%(A) 和 15% (B) 的基礎飼料中添加 0、 3% 和6% 滸苔 (分別記為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成 6 組等氮等能飼料（粗蛋白含量38.5%）。飼喂初始體質(zhì)量為(3.0 ± 0.1) g 的凡納濱對蝦，共6 組，每組設4 個(gè)重復，每個(gè)重復50 尾蝦，飼養 8 周后，測定蝦體生長(cháng)性能、常規組成、營(yíng)養物質(zhì)利用、肌肉系水力和質(zhì)構。結果顯示，飼料中的魚(yú)粉和滸苔水平對凡納濱對蝦的終末均質(zhì)量、增重率和飼料系數均有顯著(zhù)影響；A0 組終末均質(zhì)量為22.6 g，增重率最大（ 654.2%） ， 飼料系數zui低（ 1.61） ； B6 組終末均質(zhì)量為20.8 g， 增重率zui低（595.7%），飼料系數最高（1.81）；在 18%、 15% 魚(yú)粉飼料中添加 3% 滸苔，對凡納濱對蝦的生長(cháng)性能無(wú)顯著(zhù)影響，添加 6% 滸苔，顯著(zhù)降低了增重率，升高了飼料系數；在同等的滸苔添加量下， 15% 魚(yú)粉組（ B 組） 的增重率在數值上低于18% 魚(yú)粉組（A 組）。飼料滸苔含量顯著(zhù)影響全蝦的粗蛋白和粗脂肪含量，A6、B0、B3 和B6 組的粗蛋白含量較A0 組顯著(zhù)降低，A6、B6 組蝦體脂肪含量顯著(zhù)低于A(yíng)0 和B0 組。飼料中魚(yú)粉和滸苔的含量顯著(zhù)影響蛋白質(zhì)效率和蛋白質(zhì)沉積率，滸苔含量還顯著(zhù)影響脂肪沉積率和蛋白質(zhì)表觀(guān)消化率, A3、A6 和B3、B6 組的蛋白質(zhì)效率、蛋白質(zhì)沉積率、脂肪沉積率和蛋白質(zhì)表觀(guān)消化率均分別較A0、B0 組顯著(zhù)降低。在肌肉品質(zhì)方面，當滸苔添加量達到6% 時(shí)，顯著(zhù)降低肌肉煮失水率、冷凍失水率，提高了膠原蛋白含量，A3、 A6 和B6 組肌肉硬度和咀嚼性分別較A0、 B0 組顯著(zhù)提高。研究表明，在飼料中添加3% 滸苔，對凡納濱對蝦生長(cháng)性能無(wú)顯著(zhù)影響，添加6% 滸苔，降低了蝦體的增重率和飼料利用，但可改善肌肉品質(zhì)。 

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