質(zhì)構儀相關(guān)論文：養殖與野生中國圓田螺可食率及肌肉質(zhì)構比較分析

   2020年，廣西壯族自治區水產(chǎn)科學(xué)研究院和廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院研究人員在國內期刊《安徽農學(xué)通報》在線(xiàn)發(fā)表了題為“養殖與野生中國圓田螺可食率及肌肉質(zhì)構比較分析"的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA質(zhì)構儀來(lái)測定田螺肌肉的硬度、彈性、回復性、內聚性和咀嚼性指標。

摘要：對養殖與野生的中國圓田螺成螺和幼螺的可食率和肌肉質(zhì)構特性進(jìn)行比較分析，結果表明：野生成螺和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率較養殖成螺和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養殖成螺的肌肉硬度與咀嚼性高，且顯著(zhù)高于其余3組田螺。由此可見(jiàn)，中國圓田螺養殖成螺的肌肉食用口感好，野生幼螺的可食率高。

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