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Data download摘 要:為解決可食膜的力學(xué)性和水蒸氣阻隔性較差的問(wèn)題,以玉米淀粉- 黃原膠溶液為原料,輔以海藻酸丙二醇酯為乳化劑,用高速均質(zhì)剪切的方法制備水包油乳液,繼而以流延法鑄成可食性油膜。試驗結果表明,隨著(zhù)黃原膠比例的不斷增大,油膜的含水量(13.9%~12.7%)和水蒸氣透過(guò)率(10.36~6.84 g·(cm·d·MPa)-1)不斷下降,斷裂伸長(cháng)率(71.592%~140.911%)不斷上升,而拉伸強度則在2.05~4.45 MPa 區間內展現出先增大后減小的趨勢。當玉米淀粉與黃原膠的比例為8.5:1.5 時(shí),油膜表現出較優(yōu)的阻隔性能和力學(xué)性能,其水蒸氣透過(guò)率為7.77 g/(cm·d·MPa),拉伸強度為4.450 MPa,斷裂伸長(cháng)率為85.072%。研究為新型可食用包裝材料開(kāi)發(fā)提供借鑒。