上海騰拔質(zhì)構儀用于測定碭山梨的硬度

安徽省的碭山酥梨種植面積可達3.33萬(wàn)ｈｍ２，連片面積之大堪稱(chēng)世界之zui。因此，碭山酥梨年產(chǎn)量較大，約４０萬(wàn)ｔ，鮮果貯藏量１５萬(wàn)ｔ。該品種果肉質(zhì)嫩，經(jīng)后熟，具有柔軟而甜、汁多等特點(diǎn)，銷(xiāo)售全國各地，但其易軟化，貯藏期較短，水分容易損失以及貯藏過(guò)程中受損會(huì )感染微生物，尤其霉菌導致梨腐爛變質(zhì)，造成大量的經(jīng)濟損失。據調查，目前有較多篩選碭山酥梨菌株及其采后傳統保鮮的方法的研究，而針對碭山梨采后包裝保鮮技術(shù)的研究相對缺乏。

果蔬流通環(huán)節中，果蔬包裝在防止微生物滋生、保證果蔬品質(zhì)、延長(cháng)果蔬貨架期及減少果蔬安全隱患等方面發(fā)揮重要的作用。因此，研發(fā)在保證質(zhì)量的同時(shí)能夠延長(cháng)碭山酥梨貨架期的新型綠色功能型包裝材料至關(guān)重要。聚乙烯醇（ＰＶＡ）樹(shù)脂是由聚醋酸乙烯酯水解制成的具有水溶性的極性高分子化合物。ＰＶＡ 具有良好的透明性和韌性，對氣體、水分以及油性物質(zhì)的透過(guò)率極低，具有優(yōu)良的阻隔性，因此在包裝膜領(lǐng)域的運用越來(lái)越廣泛。低密度聚乙烯（ＬＤＰＥ）是一種具有優(yōu)異的力學(xué)性能、良好的耐熱性和化學(xué)穩定性等特點(diǎn)的熱塑性樹(shù)脂，是在藥品和食品包裝材料及醫療器械等領(lǐng)域應用較廣泛的包裝軟材料之一。

ε－聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽（ε－ＰＬＬＨ）是從鏈霉菌屬生產(chǎn)菌發(fā)酵代謝產(chǎn)物中，經(jīng)分離提取獲得的一類(lèi)具有抗菌功效的多肽。ε－ＰＬＬＨ作為一種天然生物防腐劑，不僅具有廣譜抑菌性，對霉菌、酵母菌、革蘭氏菌均有良好的抑制作用，而且還具有耐高溫、水溶性好、對人體無(wú)毒副作用等特點(diǎn)，２０１４年國家衛生和計劃生育委員會(huì )已允許其作為食品添加劑使用，并在水果與蔬菜保鮮中廣泛應用。目前，利用ε－ＰＬＬＨ和檸檬酸復配制備改性防霉薄膜及其對新鮮碭山梨進(jìn)行保鮮的相關(guān)報道較少，該試驗以ε－ＰＬＬＨ、檸檬酸／聚乙烯醇為原料，使用溶液流延法制得改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復合薄膜，并測試包裝薄膜的保濕防霉性能；同時(shí)，在室溫條件下，使用不同ε－ＰＬＬＨ添加量的復合薄膜對碭山梨進(jìn)行包裝，并進(jìn)行保鮮效果的評定，以期為改性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復合薄膜在果蔬保鮮包裝的應用提供參考依據。