復合動(dòng)植物蛋白質(zhì)飼料對大口黑鱸生長(cháng)性能、肌肉品質(zhì)及氮、磷排放的影響

魚(yú)類(lèi)不僅給人類(lèi)提供了高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，還提供了 ｎ?３ 長(cháng)鏈多不飽和脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和礦物質(zhì)，是全球食品籃子的重要組成部分。２０１５ 年，全球人均魚(yú)類(lèi)消費量達到２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的增長(cháng)率持續升高［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年，全球魚(yú)產(chǎn)品的年均產(chǎn)量（ 包括捕撈量和養殖產(chǎn)量）由１ ９００ 萬(wàn) ｔ 增長(cháng)到 １．６９ 億 ｔ，其中養殖魚(yú)產(chǎn)量約占魚(yú)類(lèi)總產(chǎn)量的 ５０％，到２０３０ 年，該指標將達到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guò)去２０ 年的全球年均漁業(yè)捕撈量已接近天然漁業(yè)資源的生產(chǎn)極限［１］。 因此，人類(lèi)對魚(yú)產(chǎn)品的需求將更依賴(lài)于水產(chǎn)養殖業(yè)的發(fā)展。

隨著(zhù)水產(chǎn)養殖業(yè)的快速發(fā)展，作為水產(chǎn)養殖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的基礎———水產(chǎn)飼料行業(yè)也得以蓬勃發(fā)展。 同時(shí)，海洋禁漁和環(huán)保政策的實(shí)施，進(jìn)一步促進(jìn)了水產(chǎn)飼料的普及率。 作為水產(chǎn)配合飼料的重要原料，蛋白質(zhì)含量高、氨基酸平衡的魚(yú)粉是水產(chǎn)飼料的理想蛋白質(zhì)源。 但是，全球魚(yú)粉產(chǎn)量有限，年均約５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同時(shí)，魚(yú)粉的供應又受到氣候和金融因素的影響。 因此，資源有限且供應不穩定的魚(yú)粉，已無(wú)法持續滿(mǎn)足不斷增長(cháng)的水產(chǎn)配合飼料業(yè)的需求，尋找合適的替代蛋白質(zhì)源成為水產(chǎn)養殖業(yè)的研究熱點(diǎn)之一。 大量研究表明，豆粕、花生粕、雞肉粉、肉骨粉和昆蟲(chóng)粉等傳統的陸生動(dòng)物或植物蛋白質(zhì)源，以及微生物蛋白和餐飲殘渣發(fā)酵蛋白等新型蛋白質(zhì)源可應用到水產(chǎn)養殖中［３－５］。 然而，單一植物或動(dòng)物蛋白質(zhì)源因存在營(yíng)養不平衡、抗營(yíng)養因子等負面因素，過(guò)量替代魚(yú)粉后導致飼料利用率低，影響養殖魚(yú)類(lèi)健康生長(cháng)［６］。因此，具有營(yíng)養更均衡、適口性強等優(yōu)點(diǎn)的復合動(dòng)植物 蛋 白 質(zhì) 源 備 受 水 產(chǎn) 飼 料 行 業(yè) 研 究 者 們 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加 州鱸，屬鱸形目，具有肉質(zhì)鮮嫩、細刺少、攝食兇猛、長(cháng)勢迅速、可馴化食用配合飼料等特點(diǎn)。 近年來(lái)，大口黑鱸年產(chǎn)量高達 ４０ 多萬(wàn) ｔ，已成為我國重要的淡水經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)之一。 然而，同其他肉食性魚(yú)類(lèi)一樣，大口 黑 鱸 對 蛋 白 質(zhì) 的 需 求 量 較 高 （４５％ ～５０％），其商品飼料中魚(yú)粉添加量高達４０％ ～ ５０％，導致商品飼料的定價(jià)普遍較高（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元 ／ ｔ），養殖利潤空間??；同時(shí)，當冰鮮魚(yú)價(jià)格低時(shí)，更多養殖戶(hù)選擇冰鮮魚(yú)做餌料，這嚴重限制了大口黑鱸養殖業(yè)的可持續健康發(fā)展。 近期，本課題組研發(fā)出 ２ 種復合動(dòng)植物蛋白質(zhì)飼料（ 包含發(fā)酵豆粕和水解豆粕在內的幾種陸生動(dòng)物和植物蛋白質(zhì)源按不同比例構成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯示其可有效地替代鱸形目的肉食性海水魚(yú)———卵形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼料中４０％ ～ ８０％的魚(yú)粉，且可顯著(zhù)降低其氮、磷排放［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口黑鱸（ 鱸形目） 中的應用效果，本試驗以大口黑鱸商品飼料和冰鮮魚(yú)為對照，研究復合動(dòng)植物蛋白質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ對大口黑鱸生長(cháng)性能、肌肉品質(zhì)以及氮、磷排放的影響，以期為開(kāi)發(fā)經(jīng)濟高效的大口黑鱸配合飼料提供依據。