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Data download2020年,國內期刊《動(dòng)物營(yíng)養學(xué)報》在線(xiàn)發(fā)表了上海海洋大學(xué)研究人員題為"兒茶素對草魚(yú)生長(cháng)性能、血清抗氧化指標和肌肉品質(zhì)的影響"的研究論文。在該論文中,研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA國產(chǎn)質(zhì)構儀測定草魚(yú)肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、內聚性和回復性等質(zhì)構特性。
摘 要: 本試驗旨在研究?jì)翰杷貙Σ蒴~(yú)生長(cháng)性能、血清抗氧化指標和肌肉品質(zhì)的影響。 試驗選取平均體質(zhì)量為(18.5±0.2)g的草魚(yú)360尾,隨機分為6組,分別飼喂在基礎飼料中添加0(對照組)、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素的6種飼料,每組3個(gè)重復,每個(gè)重復20尾。 試驗期60d。 結果表明:1)隨著(zhù)兒茶素的添加,各組間魚(yú)體增重率和飼料系數無(wú)顯著(zhù)差異(P>0.05),添加0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素顯著(zhù)提高了魚(yú)體肥滿(mǎn)度(P<0.5),顯著(zhù)降低了血清丙二醛含量(P<0.05)。 除0.1g/kg組外,其余各兒茶素添加組血清超氧化物歧化酶活性均顯著(zhù)高于對照組(P<0.05),各組間在血清堿性磷酸酶和過(guò)氧化氫脫氫酶活性上無(wú)顯著(zhù)差異(P>0.05)。 2)在肌肉游離氨基酸和脂肪酸組成方面,0.5、0.7g/kg組的總氨基酸、呈味氨基酸含量和C20:5、n-3不飽和脂肪酸含量顯著(zhù)高于對照組( P<0.05)。 3)各組間在肌肉水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分含量及肌肉質(zhì)構特性、肌肉失水率以及肌纖維密度和直徑上差異均不顯著(zhù)(P>0.05),但0.7和0.9g/kg組的肌肉膠原蛋白含量顯著(zhù)高于對照組(P<0.05)。 上述結果顯示,兒茶素對草魚(yú)生長(cháng)性能沒(méi)有顯著(zhù)影響,可提高血清抗氧化能力,在一定程度上改善肌肉品質(zhì)。 草魚(yú)飼料中兒茶素的推薦添加量為0.5-0.7g/kg。
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