上海騰拔質(zhì)構儀助力上海交通大學(xué)在食品期刊發(fā)表研究論文

    2019年5日，食品期刊《Journal of Food Processing and Preservation》（IF=1.288)在線(xiàn)發(fā)表了上海交通大學(xué)農業(yè)與生物學(xué)院研究團隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。

    在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的Universal TA研究型國產(chǎn)質(zhì)構儀用于測定馬鈴薯面包的硬度、回復性、內聚性和咀嚼性等指標。