上海騰拔質(zhì)構儀助力仲愷農業(yè)工程學(xué)院發(fā)表期刊論文

仲愷農業(yè)工程學(xué)院園藝園林學(xué)院研究人員在國內期刊《中國農學(xué)通報》發(fā)表了題為"基于質(zhì)構儀的三華李果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)評價(jià)"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Universal TA質(zhì)構儀測定了三華李的果皮強度、果皮脆性、果皮破裂距離、果皮韌性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉膠著(zhù)力。

摘 要:為建立量化評價(jià)三華李果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)方法提供理論依據，利用質(zhì)構儀穿刺試驗法對三華李果實(shí)質(zhì)地參數進(jìn)行測定。以‘麒麟’三華李為材料，以貫入距離、貫入速度、接觸力以及穿刺部位為單因素參數，通過(guò)質(zhì)構儀P2 探頭，對三華李果實(shí)進(jìn)行穿刺力學(xué)實(shí)驗，分析果實(shí)質(zhì)地變化，包括果皮強度、果皮脆性、果皮破裂距離、果皮韌性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉膠著(zhù)力，確定最佳質(zhì)地特性測定的條件。結果顯示，三華李果實(shí)質(zhì)地特性最佳測定條件為觸發(fā)力15 g，穿刺距離9 mm，貫入速度1 mm/s，果實(shí)中部穿刺。果皮韌性與果皮破裂距離呈極顯著(zhù)正相關(guān)，與果皮強度呈顯著(zhù)正相關(guān)。研究初步建立了利用質(zhì)構儀穿刺試驗法量化評價(jià)三華李果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)的方法，豐富了三華李質(zhì)地評價(jià)內容。

結論：本研究對‘麒麟’三華李進(jìn)行整果穿刺實(shí)驗，建立了一套鮮食三華李的果實(shí)質(zhì)地測定評價(jià)方法，分析比對不同貫入距離、貫入速度、接觸力以及穿刺部位之間的參數差異以及相關(guān)性，發(fā)現最佳測定條件為觸發(fā)力15 g、穿刺距離9 mm、貫入速度1 mm/s，最佳穿刺部位是果實(shí)中部，其中穿刺距離對果皮質(zhì)地參數無(wú)顯著(zhù)性影響，觸發(fā)力對果肉質(zhì)地參數影響也不大。明確了果皮強度、果皮破裂距離、果皮韌性能較好地反映三華李果實(shí)質(zhì)地的特征，準確量化描述三華李果實(shí)的質(zhì)地。

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基于質(zhì)構儀的三華李果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)評價(jià)