上海騰拔質(zhì)構儀相關(guān)論文：復合油膜的制備及特性研究

近日，山東大學(xué)澳國立聯(lián)合理學(xué)院和海洋學(xué)院研究人員在國內期刊《包裝與食品機械》發(fā)表了題為"玉米淀粉-黃原膠-海藻酸丙二醇酯復合油膜的制備及特性研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Universal TA質(zhì)構儀測定了可食用油膜的拉伸強度和斷裂伸長(cháng)率。

1、復合油膜力學(xué)性能測定

2、測定結果

具有高TS 的膜，在食品包裝中有著(zhù)更廣的應用范圍。由圖5 可知，隨著(zhù)XG 比例的不斷增加，復合油膜的拉伸強度先增大后減小，且優(yōu)于CS 單組分膜［16］。當CS-XG 比例為8.5：1.5 時(shí)，復合油膜的拉伸強度達到最大，為4.450 MPa。CXP 9.0：1.0 和CX9.0：1.0 復合油膜的拉伸強度無(wú)顯著(zhù)性差異，說(shuō)明PGA 的存在對油膜的拉伸強度沒(méi)有顯著(zhù)影響。分析原因可能：（1）CS 與XG 有良好相容性，可以通過(guò)氫鍵連接加強內部結構穩定性，相較于純CS 油膜，能夠形成更致密交聯(lián)網(wǎng)絡(luò )，提升抗拉強度；（2）XG 本身有強黏度，在一定范圍內能提升膜可承受形變范圍，但過(guò)大的黏度影響微乳液與復合油膜的流變性能，影響體系結構，導致力學(xué)性能衰減。

EB 代表材料的彈性與柔軟程度。高EB 材料在食品包裝中不易脆斷，更耐用。如圖5 所示，隨著(zhù)XG 比例的增大，油膜的EB 不斷增大，并顯著(zhù)大于CS 單組分膜。當CS-XG 比例達到8.0：2.0時(shí)，油膜的EB 相較于比例為8.5：1.5 的油膜顯著(zhù)增大。將CXP 9.0：1.0 和CX 9.0：1.0 對比可以發(fā)現，PGA 對油膜的EB 無(wú)顯著(zhù)影響。分析原因可能：（1）CS-XS 形成的致密網(wǎng)絡(luò )本身具有穩定的空間結構，XS 的高黏度特性讓膜有良好的延展性；（2）比例為8.0：2.0 的油膜有著(zhù)很強的黏度，因此有ji高的EB。但是黏度過(guò)大不利于對產(chǎn)品的包裝。因此，CXP 8.5：1.5 的斷裂伸長(cháng)率更加符合預期。

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玉米淀粉-黃原膠-海藻酸丙二醇酯復合油膜的制備及特性研究