為什么我們需要質(zhì)構儀？

(1) 質(zhì)構儀不受人為因素的影響，具有客觀(guān)性，大大提高了數據的真實(shí)性、穩定性和重復性。

(2) 質(zhì)構儀能夠對物品的質(zhì)構作出數據化的描述，對物品的質(zhì)構特性進(jìn)行量化。

(3) 通過(guò)質(zhì)構儀可以解釋物品的組織結構特性。

(4) 通過(guò)質(zhì)構儀解釋物品例如食品在加工、貯藏過(guò)程中所發(fā)生的物性變化。

(5) 通過(guò)質(zhì)構儀提高產(chǎn)品的品質(zhì)及嗜好特性。

(6) 通過(guò)質(zhì)構儀為生產(chǎn)功能性好、消費者喜愛(ài)的產(chǎn)品提供理論依據。

(7) 通過(guò)質(zhì)構儀研究食品物性的儀器測定和感官檢驗的關(guān)系。