質(zhì)構儀相關(guān)論文：甜菜果膠-魚(yú)明膠復合可食膜的制備及特性研究

       2019年，山東大學(xué)、北京工商大學(xué)、威海海洋職業(yè)學(xué)院聯(lián)合在國內期刊《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報》在線(xiàn)發(fā)表了題為“甜菜果膠魚(yú)明膠復合可食膜的制備及特性研究”的研究文章。在該文章中，研究人員使用Universal TA研究型質(zhì)構儀測定復合膜的抗拉強度。

摘 要: 以甜菜果膠及魚(yú)明膠2種生物大分子為基材,以0.03 g/mL 甘油為增塑劑,制備甜菜果膠魚(yú)明膠復合可食膜,分析不同魚(yú)明膠添加量對于復合膜的含水量、水蒸氣透過(guò)率、溶解性、透光性、外觀(guān)色差、機械性能及抑菌活性的影響。研究表明,隨著(zhù)魚(yú)明膠添加量的增加(0.01-0.05g/mL),復合膜的溶解率由95.43% 降至66. 20%,透光率顯著(zhù)提高;且當魚(yú)明膠添加量為0.02g/mL 時(shí),復合膜含水量為24.52%,水蒸氣透過(guò)率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度為3.09N,表現出較優(yōu)的性能;與單一膜相比,復合膜的抗拉強度均有所改善。因此,實(shí)驗表明甜菜果膠魚(yú)明膠復合膜在應用于新型包裝材料方面具有良好潛力。

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